Het gebruik van granen en graanprodukten is eigen aan ekologische voeding. Een voeding rijk aan granen past prima binnen een gezond voedselpakket. Dit boekje beperkt zich tot de warme maaltijd. Het geeft een overzicht van de vele toepassingen die er zijn. Kokkin Marianka Wanninkhof zette de recepten in de loop der jaren al vaak op tafel voor de gasten van De Kleine Aarde. De achtergrondinformatie is mede gebaseerd op ervaringen die Marie-José Cornelissen opdeed tijdens de kursus 'Koken zonder vlees', die ze al enige jaren op De Kleine Aarde geeft.

Dankzij nieuwe wetenschappelijke inzichten kunnen diabeten meer variatie in hun dieet aanbrengen dan vroeger. Dit boekje toont in theorie en praktijk dat een vegetarische voeding met volkorenprodukten een gezond alternatief is voor een diabeet. De vele recepten en menu's zijn voorzien van 'grammen koolhydraten' om het variëren gemakkelijker te maken.