- Brood uit eigen oven (1997, herziene druk van nr. 17) ↓
- Granen (1981)
- Zelf Kippen Houden (1981)
- Kompost (1982)
- Kamerkost (1982)
- Eetbare Paddestoelen (1982)
- Inmaken & Bewaren van Groente en Fruit (1982)
- Babyvoeding (1982)
- Groente uit ’t Wild (1983)
- Vooruit met de Geit (1983)
- Wijn uit Eigen Tuin (1983)
- Eetbare Wilde Vruchten, Zaden en Noten (1983)
- Brouw Bier voor Je Plezier (1983)
- Normaal Sporten (1983)
- Kiemen (1984)
- Spuiten Maakt Ons Giftig (1984)
- Jam Maken Zonder Suiker (1985)
- Brood uit Eigen Oven (1985)
- Doe het Thuis (1985)
- De Nieuwe Hollandse Keuken (1986)
- Gewoon Schoon (1986)
- Natuurlijke Kosmetika Zelf (1987)
- Keuken Kruiden (1987)
- Haute Couture van Gebruikte Kleding (1987)
- Maak Wat van Snoeihout (1987)
- Lekker Bakken zonder Suiker (1987)
- Schik in Schapen (1988)
- Toetjes zonder Suiker (1988)
- Sap Maak Je Natuurlijk Zelf (1988)
- Anders Eten voor Diabeten (1990)
- Een Konijn op Eigen Terrein (1990)
- Granen op Tafel (1991)
- Leef Gerust Milieubewust (1991)
- Zuivel (1992)
- Bijen (1992)
- Hete BLIKSEM! (1994)
- Hartige Taarten (1994)
- De NatuurRijke Tuin (1995)
- Zelfgemaakte Compost (1995)
Heerlijk die geur van pasgebakken brood. Waar komt die vandaan, er is toch geen bakkerij in de buurt? Nee, dat niet, maar ook thuis kan je je eigen brood bakken. Het is een werk dat je veel voldoening geeft en bovendien smaakt een boterham toch veel lekkerder als je zelf het brood gebakken hebt.
Een praktische handleiding en tips - en volop recepten natuurlijk - voor mensen die zelf al hun brood bakken én voor hen die dat wel eens willen gaan proberen.
Zie ook de herziene druk nr. 40 uit 1997 (met een te downloaden PDF-bestand).
Uitgeverij: De Kleine Aarde
Redacteuren:
Illustratoren / fotografen:
Vormgevers:
Auteurs:
Adviseurs:
Genres:
Het bakken van brood is bijna even oud als de graankultuur. Oorspronkelijk was brood een platte ongerezen koek. Later ontdekte men dat een brood iets minder 'massief' werd, wanneer je het deeg een tijdje liet liggen in een lauwwarme omgeving. Dat kwam doordat er dan een spontane gisting optrad. Op den duur ging men dat proces aktief bevorderen door het gebruik van zuurdesem. Het uitgerezen brood zoals wij dat kennen ging echter pas tot de mogelijkheden behoren toen tegen het eind van de 19de eeuw de persgist werd ontdekt. Het brood veranderde in die tijd overigens ook in andere opzichten -en niet altijd ten goede. Om allerlei ongewenste toevoegingen tegen te gaan moesten er zelfs speciale wetten worden uitgevaardigd. ...
